にんじん

暖かい鹿児島では、冬場でも露地ものを供給できる産地となっており、栄養価としてはビタミンA、カロテンが豊富に含まれる野菜です。

カロテンの呼称がにんじんの英語名である「キャロット」に由来するように、にんじんのカロテン量はずば抜けて多く、中くらいのにんじん1月2日で、1日の必要量をとることが可能です。